전체 글10 인공감미료 사카린 - 용도와 특징, 그리고 발견 인공 감미료 사카린은 무엇일까요. 발암물질, 밀수 사건 등 여러 오명을 가지고 있지만 그에 대해 정확히 알아본 일은 거의 없을 듯 합니다. 이번 내용으로 가장 흔하고 자주 접해보았던 0칼로리 인공감미료의 대표격인 사카린에 대해 알아 보도록 하겠습니다. 1. 사카린은 무엇일까? 우리에게 가장 친숙한 감미료는 역시 사카린이 아닐까 싶습니다. 국내에서는 뉴슈가, 당원, 신화당의 이름으로 판매되고 있습니다. 1878년 개발된 사카린은 가장 오래된 인공감미료 중 하나입니다. 오랜 시간 유해성 논란과 싸워 왔지만, 현재까지 뚜렷하게 밝혀진 부작용은 없습니다. 설탕의 300배의 이상의 단맛이며, 혈당을 높이지 않아 당뇨 환자들에게도 추천됩니다. 또한 당류가 아니기에 충치를 발생시키지 않습니다. 시판되는 사카린 제품은.. 2022. 10. 5. 감미료의 정의와 분류- 설탕 대체재는 무엇이 있을까 1. 감미료의 정의 감미료는 단맛이 나는 물질을 포괄적으로 포함하는 단어입니다. 대표적으로 설탕, 시럽, 물엿 등이 떠오르실 겁니다. 최근 탄수화물 중독, 단맛 중독에 대한 경각심이 높아짐에 따라 설탕을 대체 할 수 있는 제로 칼로리 감미료에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 그렇다면 모든 감미료는 설탕보다 몸에 좋을까요? 어떤 감미료가 가장 설탕과 비슷할까요? 외계어처럼 쓰여있는 식품첨가물 속 감미료를 찾아내기 위해 차근차근 설명하도록 하겠습니다. 2. 감미료의 분류 1. 설탕(당류) 2. 당알콜 3. 천연 감미료/ 천연 무열량 감미료 4. 변형설탕 5. 인공감미료 3. 분류별 설명 1. 설탕 탄수화물로 1g당 4kcal의 열량을 가지고 있습니다. 실생활에서 설탕이라 부르는 자당(Sucrose)은 포도당.. 2022. 10. 4. 이전 1 2 3 다음
