1.프락토올리고당은 무엇일까?
프럭토올리고당과 이눌린은 구성성분이 같은 물질입니다. 둘 다 과당이 길게 연결된 사슬 구조이며, 프럭토올리고당은 2~4개의 분자, 이눌린은 그보다 긴 10개 이상의 분자로 구성되어 있습니다. 프럭토올리고당이 더 달콤하며 대부분의 특성은 같다고 볼 수 있습니다.
프럭토올리고당은 요리당의 형태로 접하거나 요거트류의 첨가 물질로 만날 수 있는 다당류입니다. 천연 프리바이오틱스 중 하나로 가장 달콤하며 단맛은 설탕의 1/2정도입니다. 칼로리는 설탕의 30% 정도이며 혈당지수가 매우 낮아 당뇨환자의 식이에 사용될 수 있습니다. 장내 유익균의 대사에 이용되는 프리바이오틱스로 유익균의 증가에 따른 면역력 향상 및 미네랄 흡수의 이점이 있습니다. 침이나 사람의 소화 효소에 분해되지 않아 칼로리가 낮으며 치아우식증을 유발하지 않습니다. 최근 연구에서는 혈청 콜레스테롤과 중성지질 및 인지질 감소 등 심혈관 건강에 유익하다는 결과가 있습니다.
1980년대부터 상용화되었으며 설탕을 원료로 제조됩니다. FDA 기준 복용 제한량은 없습니다.
2. 알아두면 좋을 이야기
당알코올류와 비슷하게 과용 시 약간의 완하효과가 있으며 복통을 일으킬 수 있습니다. 하루 10g 미만으로 섭취하는 것이 적당하며 장기간 사용 시 내성이 생겨 증량할 수 있습니다. 프럭토올리고당은 과당이 연결된 구조이기 때문에 과당 불내증이 있는 사람들의 섭취에는 유의해야 합니다. 과당 불내증의 증상은 과민 대장 증후군과 비슷하여 복부팽만, 복통, 배변 장애 등을 느낄 수 있습니다.
열에 약해 고열을 사용하는 조리용으로 사용하는 것은 추천되지 않습니다.
과채류에서 자연 발생 될 수 있으며 치커리 뿌리, 부추, 아스파라거스, 바나나 등에 풍부합니다.
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